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Galletitas de Avena, medidas en tazas



Muchos miden en tazas las recetas. Y yo suelo complicarles la vida con los gramos. Pero la pastelería es un poco así, no es como la cocina, es como más controladito todo. Perfectito. Como un protocolo me dijeron algunos.


Yo aprendí pastelería con una balanza adelante, nada de tazas y cucharaditas (sí, control hasta en esas cosas). Así que entiendan que me cuesta adaptar algunas recetas a veces a la vida diaria. No es lo mesmo. A veces tenemos tazas de diferente tamaño, ponemos un cachito más o menos. ¿Dónde esta el medio o el cuarto en la taza? (una pregunta que no me deja dormir)
Pero esta receta quiero que la hagan todos, que no se la pierdan por no tener balanza o que el vaso medidor no tiene para calcular avena. La receta esta en tazas, señoras y señores.
Tal vez alguno ya la haya hecho antes, es la receta de éstas galletitas, pero con aceite en vez de manteca (muuucho más rápido de hacerlas y no cambia el sabor). Van a ver que la otra receta es con manteca, podrían hacerla como esa. La taza que utilice es de 200 cc, la de café con leche de los bares.


(las tres tazas del fondo tienen la misma capacidad, para que se den una idea)

Galletitas de Avena
Azúcar 1/2 taza
Aceite neutro1/4 taza (el de maíz, girasol o mezcla de esos)
Huevo 1 unid
Esencia de vainilla 1/2 cdita
Harina 1 taza (y le restan una cucharada aprox)
Avena arrollada 3/4 taza
Polvo de hornear 1/2 cdita
Sal fina pizca
Opcional especias a gusto y nueces, chocolate, pasas, arándanos, etc cantidad a gusto (50 a 100 gr)
- Mezclar el aceite con el azúcar
- Agregarle el huevo con la esencia y mezclar hasta que se homogeneiza la preparación
- Incorporar la harina tamizada con sal y polvo de hornear, y avena (sin tamizar)
- Incorporar lo que quieran ponerle, choco en trocitos, nueces rotas, fruta pasa en trocitos, especias
- Precalentar el horno a 180°C y enmantecar y enharinar dos placas para horno.
- Con dos cucharitas, tomar porciones de la masa y ponerlas en la placa enmantecada (o aceitada) y enharinada
- Cocinar entre 8-10 minutos a 180°C (horno medio), hasta cuando se doran un poco la parte de abajo
- Retirar de la placa y dejar enfriar. Guardar de manera hermética


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