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Pasta fresca al huevo Tm5


Hace tiempo me compré una máquina para hacer pasta fresca de Lidl y no le había dado uso. Siempre me ponía alguna excusa para no utilizarlo porque me daba mucha pereza. Pero las excusas se han acabado desde que hice el taller de pasta fresca, hace unas semanas, en el restaurante La Font. En el taller se daba la opción de utilizar el rodillo clásico de cocina, o la máquina para amasar la pasta. Está claro, la opción que elegí.

Por ahora, solo la he utilizado para hacer masas lisas. Me queda por utilizarla para hacer espaguetis o tagliatelle. Ya os iré contando. Con estas medidas sale masa para hacer lasaña y raviolis.

La única apreciación que le hago a este accesorio es, que cada marca tiene un tipo distinto de numeración y dependerá de nosotr@s el grosor que le queramos dar a nuestra pasta a la hora de pasarla por el rodillo de la máquina.

Ingredientes:

300 gr. de harina de fuerza

3 huevos (la proporción es un huevo por cada 100 gr. de harina)

dos cucharadas de aceite de oliva

una pizca de sal

un vaso con tres gotas de agua

Preparación:

1.- En el vaso con las gotas de agua, añadimos la sal. Este truco me lo enseñaron en el restaurante La Font. De esa manera, la sal se disuelve y no se nota en la masa, sobre todo, si no es muy fina.

2.- En el vaso de thermomix añadimos todos los ingredientes y los amasamos dos minutos, velocidad espiga.

3.- Volcamos la masa en una superficie enharinada y hacemos una bola, que cubriremos con papel transparente.

4.- Metemos la bola en la nevera durante 30 minutos.

5.- Mientras está en la nevera, montamos el accesorio de pasta fresca y lo dejamos preparado para utilizarlo, más tarde. En mi caso, como solo iba a allanar la masa, no monté el accesorio de espaguetis y tagliatelle.

6.- Una vez transcurrido el tiempo, sacamos la bola de masa de la nevera y espolvoreamos la masa con harina, y con las manos la vamos aplanando, hasta que entre por el rodillo, que también habremos espolvoreado con harina.
7.- Vamos pasando la masa con el rodillo abierto a tope. Añadir un poco de harina, cerramos el rodillo un poco y volver a pasar las tiras de masa hasta que queden lo más finas posible, sin agujerearlas. Cortaremos planchas según el tamaño que queramos y la dejaremos secar unos minutos.




Si queremos hacer pasta de colores, añadiremos a la receta anterior lo siguiente:

VERDE: 20 gr. de espinaca cocida y triturada.
NARANJA: Una cucharada de concentrado de tomate.
MARRÓN: Una cucharada de cacao en polvo.
FUCSIA: 20 gr. de remolacha roja, cocida y triturada.
NEGRA: Añadiendo medio sobre de tinta de calamar.

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Etiquetas: Pasta

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