Cocina

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Puding de Donuts®



INGREDIENTES:

Caramelo líquido
4 huevos
80 gr. de azúcar (en la receta original pone 120 gr.)
500 gr. de leche entera a temperatura ambiente;
3 Donuts®
1/2 litro de agua para la cocción al Varoma

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Primero caramelizamos un molde de un litro de capacidad que nos entre en el recipiente Varoma del Thermomix y lo colocamos dentro de él. Reservamos.

En el vaso, anadimos los huevos, el azúcar y mezclamos 10 segundos, velocidad 3.
Troceamos los donuts y los colocamos en el fondo del molde, encima del caramelo líquido y echamos sobre éstos la mezcla del vaso. Dejamos que se empapen bien.

Tapamos con papel de aluminio y sobre éste colocamos un par de papel absorbente de cocina para que absorba el líquido que produce el vapor.

Sin lavar el vaso ponemos 1/2 litro de agua, cerramos con la tapa y colocamos el recipiente Varoma en su posición. Programamos 45 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 y 1/2.
Comprobamos que está bien cuajado pinchando con un palo de brocheta, si sale mojado programa 5 minutos más y vuelve a comprobar hasta que esté cuajado.

Dejamos templar y guardamos en el frigorífico al menos un par de horas antes de comer aunque está más rico de un día para otro.


ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Precalentamos en horno a 180°.

Caramelizamos bien el molde y reservamos.
Batimos la leche, los huevos y el azúcar con la batidora.

Troceamos los donuts, los ponemos encima del caramelo y vertemos la mezcla de leche y huevos. Dejamos que se empapen bien los trozos de donuts.

Poner el molde en otro recipiente con agua caliente para hacer un baño María y hornear a 180 ºC (altura media con calor solo por abajo) durante 45 min o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.

Dejamos templar y guardamos en el frigorífico al menos un par de horas antes de comer aunque está más rico de un día para otro.









EN OLLA GM:

Ponemos ocho vasitos medidores de agua, la rejilla y la flanera. Su elegís un molde taparlo bien con papel de aluminio para que no entre agua.
Elegimos menú presión, 120º, alta presión, 12 minutos, válvula cerrada. Sin cancelar menú, dejar que despresurice la olla sóla, unos 15 minutos, para que se termine de hacer.

Dejamos templar y guardamos en el frigorífico al menos un par de horas antes de comer aunque está más rico de un día para otro.




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Etiquetas: GMNatillas y flanes

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