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Suspiro de limeña

Ingredientes para 4 comensales

Leche evaporada 1 tarro azúcar 2 y 1/4 de taza yemas de huevo 5 unidades claras de huevo 3 unidades oporto 1/4 de taza vainilla en polvo 1 cucharadita canela en polvo

Poner en un cazo la leche con una taza y media de azúcar. Cuando rompa a hervir bajar el fuego y dejar cocer hasta que espese un poco. Batir ligeramente las yemas en un cuenco y añadirles un poco de la leche caliente, moviendo constantemente. Verter en la olla y calentar a fuego moderado- bajo hasta que la mezcla tome consistencia, sin dejar de mover. Agregar la vainilla y colocar en una ensaladera grande o en copas individuales. Para preparar el merengue elaborar un almíbar con el azúcar restante y el oporto en una olla. Cuando esté espeso, añadir a las claras, previamente batidas a punto de nieve, sin dejar de remover hasta que quede bien denso. Esparcir sobre la mezcla y espolvorear con canela por encima.
Fuente: Receta enviada por María I. Pisfil R.
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