!Que ricas las alcachofas¡ Aprovechaos que están de temporada para prepararlas con nuestro jamón ibérico. Una receta resultona y saciante que mezcla sabores dulces, salados y amargos. !Y muy sana¡
Ingredientes (para 2 raciones)
Cuatro alcachofas
Una cebolla mediana.
Un par de ajos
Sal
Un Chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra
Jamón Ibérico en tacos pequeños
Preparación
Limpiamos las alcachofas, quitamos el rabo y las hojas exteriores duras, hasta que llegamos a las hojas amarillas tiernas. Cortamos las puntas de las hojas de las alcachofa y las repasamos con limón por todo el exterior para que no ennegrezcan. Las reservamos en un bol de agua y un chorro de limón.
Ponemos agua a hervir en una olla e introducimos los corazones de alcachofas. Mantenemos hirviendo entre media y una hora, a fuego lento y tapando la olla, hasta que estén tiernas. Lo comprobamos pinchando con un tenedor.
Mientras, pelamos y picamos los ajos y la cebolla. En una sartén con aceite de oliva virgen extras rehogamos los ajos y la cebolla con un poco de sal. Lo cocinamos a fuego muy lento hasta que estén blandos. Cuando esté lista, agregamos el jamón ibérico y lo salteamos todo junto.
Para emplatar, escurrimos las alcachofas y disponemos sobre ellas el sofrito de cebolla y jamón ibérico.
Fuente: este post proviene de Mi Jamón, donde puedes consultar el contenido original.
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