Ingredientes:
- 2 patatas cocidas.
- 200 gramos de anacardos.
- 6 huevos.
- 100 gramos de azúcar.
- 60 gramos de mantequilla.
- Ralladura de una naranja.
Elaboración:
La noche anterior dejamos los anacardos a remojo para al día siguiente triturarlos. Trituramos también las patatas cocidas y juntamos ambas elaboraciones a las que añadimos ralladura de naranja.
Por otro lado, batimos la mantequilla derretida con el azúcar y le vamos añadiendo las seis yemas de huevo de una en una. Juntamos ambas elaboraciones y montamos las claras a punto de nieve.
Se las añadimos al resto de los ingredientes con movimientos envolventes. Engrasamos y enharinamos un molde y echamos la mezcla. Metemos al horno durante 50 minutos a 180 grados y ya está listo para comer.
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