Una receta muy popular en todas las provincias españolas, aunque en el norte es más conocida como "magras en tomate". Su origen se atribuye a la cocina Aragonesa a principios del siglo XIX y la podían servir para desayunar, o incluso para merendar después de una tarde de toros.
La carne magra que se emplea para elaborar esta receta suele ser de cerdo por regla general.
Ingredientes:
1Kg de magro de cerdo
1,5Kg de tomates maduros
2 cebollas
4 dientes de ajo
Tomillo
Orégano
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Agua
Azúcar
SalComenzamos lavando, limpiando y salpimentando la carne.
En una olla con un poco de aceite de oliva marcamos toda la carne y la reservamos.
En el mismo aceite, añadiendo un poco más si fuera necesario, rehogamos los dientes de ajo y las cebollas bien picadas.
A continuación añadimos tomillo, orégano,sal, pimienta, y removemos.
Incorporamos los tomates pelados y cortados a trozos.
Cocinamos lentamente hasta que se vaya formando la salsa.
Lo batimos todo con el brazo de la batidora .
Añadimos la carne, 2 vasos de agua y cocinamos a fuego medio hasta que la carne esté tierna.
Emplatamos y servimos inmediatamente.
Bon appetit.
Fuente: este post proviene de Sarten del Sur, donde puedes consultar el contenido original.
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