Es por ello que quiero compartir con vosotros una Ensalada de Pescado que es equilibrada, saludable y por qué no decirlo, está riquísima, y en casa la cenamos a menudo. La puedes hacer un domingo como hoy y tenerla en el frigo e ir tirando durante la semana, de hecho cada día que pasa está más rica.
Podéis elegir el pescado que más os guste, o el que se adapte más a vuestro bolsillo, e incluso hacerlo con pescado congelado, que en ocasiones resulta más económico.
Tomates
Pimiento verde
Cebolleta tierna
Perejil fresco
Pescado
Aceite de oliva
Vinagre balsámico
Sal
En primer lugar cocemos el pescado en una olla con agua, un casco de cebolla, una hoja de laurel y un chorrito de aceite.
Y mientras se cuece el pescado, picamos las verduras.
Aliñamos con aceite, vinagre y sal y reservamos.
Limpiamos el pescado y lo ponemos en la fuente sin espinas.
Sólo hay que tapar con el picadillo de tomate y reservar en el frigorífico.
En el momento de servir le ponéis por encima un poco de perejil recién picado ydaréis un toque de frescor a la ensalada.
¿Solíais cenar una ensalada de este tipo?. Espero vuestras versiones.
BUENA SEMANA
Fuente: este post proviene de Blog intendenciaconbelen, donde puedes consultar el contenido original.
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