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Cinnamon rolls

La receta que os traigo para empezar la semana es una de mis preferidas, os aconsejo que la hagáis, el olor a canela invadirá vuestras cocinas y el sabor es…¡¡delicioso!! Hay muchas versiones de cinnamon rolls, la receta que os muestro es del libro “As Festas da Julie”, de Julie Deffense, un libro que me encanta y que aconsejo vivamente que compréis, vamos a ello…
Cinnamon rolls

Raciones: 12-16

Hora: 120 mins

Dificultad: media

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Ingredientes para elaborar los Cinnamon rolls


Para la masa…

10 gr. de fermento de panadero

234 ml. de leche tibia

100 gr. de azúcar

80 gr. de mantequilla sin sal

1 cucharadita de té de sal

2 huevos

650 gr. de harina

Para el relleno

215 gr. de azúcar moreno, 2 1/2 cucharadas de canela, 100 gr. de nueces de pecán (tb pueden ser otro tipo de nueces trituradas), 120 gr. de pasas, 80 gr. de mantequilla sin sal;

Para la cobertura

115 gr. de mantequilla sin sal, 220 gr. de azúcar en polvo, 65 gr. de queso cremoso, media cucharadita de extracto de vainilla, una pizca de sal

Elaboración de los Cinnamon rolls

Cinnamon rolls


En un bol disolvemos el fermento en la leche tibia, añadimos el azúcar, la mantequilla, la sal, los huevos y la harina, mezclamos muy bien. Trabajamos un poco la masa con las manos enharinadas, formamos una bola. La colocamos en un recipiente y la cubrimos bien, la dejamos en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire. Al cabo de una hora aproximadamente la masa habrá duplicado su volúmen.

Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 200º, extendemos la masa en una superficie enharinada y formamos un rectángulo de 50/40 aproximadamente y un grosor de unos 6mm. Untaremos la masa con los 80 gr. de mantequilla derretida y verteremos sobre la misma el azúcar moreno mezclado con las pasas, las nueces y la canela (puedes hacerlo sin frutos secos y está igualmente delicioso). Ahora viene la parte más difícil, comenzaremos a enrollar la masa con mucho cuidado por la parte mayor del rectángulo, y cortaremos láminas finas (unos 3cm), que colocaremos en una bandeja de horno forrrado con papel vegetal. Las llevaremos al horno hasta que estén doradas. Para que queden bien cocidas por dentro y no demasiado quemadas por fuera, yo suelo colocar un papel de aluminio cuando veo que empiezan a dorarse.

Mientras tanto haremos la cobertura, a mí me encanta el sabor que le aporta, es una delicia, aunque en casa siempre tengo que dejar algunos “caracoles” sin cobertura porque gustan simplemente así, esto es un poco a gusto del consumidor…Batiremos juntos la mantequilla, el azúcar, el queso, el extracto de vainilla y el toque de sal, así que saquemos nuestros rollitos del horno, verteremos por encima el glacé, y a disfrutar…

Feliz día cherry seguidores…

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Etiquetas: Bizcochos

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