¿ Qué debemos saber para cocer los percebes?
El percebe es uno de los mariscos más preciados, y su vez , de los más fáciles de cocinar. Si bien es cierto que lo principal es disponer de un marisco de primera calidad y todo resulta más fácil en la cocina.Desde Mariscos Galicia os damos unos consejos para la perfecta cocción del marisco.
¿Cómo debemos cocer el marisco?
El percebe no es necesario lavarlo antes de cocerlo.Lo principal es disponer de una olla o un recipiente amplio para poder manejar el marisco cómodamente. Debemos poder introducir todo el marisco de forma que quede completamente cubierto por el agua, sin necesidad de utilizar mucha.
Si no disponemos de agua salada , podemos poner unos 60gr-70gr de sal por cada litro de agua, no recomendamos ningún otro condimento. El propio sabor del percebe no necesita de más cosas.
LA COCCIÓN :
1 . CUANDO EMPIEZA A HERVIR EL AGUA SE INTRODUCEN LOS PERCEBES.
2 . TAPAMOS EL RECIPIENTE Y ESPERAMOS A QUE VUELVA A HERVIR.
3 . CUANDO VUELVA A HERVIR LOS RETIRAMOS A LOS 40-45 SEGUNDOS.
Es el momento de retirarlos y dejar enfriar a temperatura ambiente o bien con hielo .
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