Como hacer costillas dorado

Como hacer costillas dorado.



Ingredientes:

6 bifes de costilla
250 centímetros cúbicos de caldo de carne
250 centímetros cúbicos de vino tinto
1 ramito de salvia
1 limón
6 tomates
8 cebollas de verdeo
3 ramas de apio
1/2 pocillo de aceite de oliva
sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Los bifes deben estar en un solo trozo y marcados los huesos para luego poder cortarlos.

Salpimentar la carne y ponerla en una rejilla sobre la asadera.

Colocar como fondo de cocción el caldo de carne, el vino tinto, el jugo de 1 limón y su cáscara.

Agregar la mitad del ramito de salvia.

Cocinar en horno pre-calentado y moderado por 60 minutos.

Lavar los tomates, retirarles el cabito y cortarlos por la mitad, colocándoles boca abajo sobre un lienzo para que se escurran.

Picar la mitad de las cebollas de verdeo y guardar el resto .

Picar el apio.

Poner en una sartén la mitad de las cebollas de verdeo y el apio picado.

Salpimentar y saltear. Cubrir los tomates con las cebollas, el apio y el resto del ramito de salvia.

En  la mitad de cocción de la carne, retirar la asadera y acomodar los tomates y las cebollas de verdeo enteras.

Rociar las verduras con un poco de aceite, salpimentar y terminar de cocinar.

Pasar por el colador chino el fondo de cocción y salsear la carne.

Fuente de la imagen: CocinaCasera.net