Ingredientes (2 personas):
150 gr. de espinacas
1 cebolleta
1 diente de ajo
1/2 l. de leche
60 gr. de harina
una nuez de mantequilla
aceite de oliva
sal
cebollino picado
Para el rebozado:
harina
huevo
pan ralladoElaboración de la receta de Croquetas de espinacas:
En una cazuela con aceite, dora la cebolla y el ajo todo bien picado. Cuando empiece a dorarse, rehoga con harina y deja que de dore. Añade la leche poco a poco sin dejar de remover, hasta conseguir una bechamel espesa.
Agrega las espinacas limpias y picadas, y sazona. Deja cociendo la bechamel unos minutos, removiéndola de vez en cuando para que no se pegue. Viértela en una fuente y deja que se enfríe. Para que no se forme una costra, pasa la mantequilla por la parte de arriba de la bechamel.
Una vez fría, dale a la masa la forma que más te guste. Pásalas por pan rallado, huevo y de nuevo por pan rallado.Fríelas en abundante aceite muy caliente. Escúrrelas sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Sirve las croquetas y adorna el plato con cebollino picado.
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