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Croquetas de espinacas



Ingredientes (2 personas):

150 gr. de espinacas

1 cebolleta

1 diente de ajo

1/2 l. de leche

60 gr. de harina

una nuez de mantequilla

aceite de oliva

sal

cebollino picado

Para el rebozado:

harina

huevo

pan ralladoElaboración de la receta de Croquetas de espinacas:



En una cazuela con aceite, dora la cebolla y el ajo todo bien picado. Cuando empiece a dorarse, rehoga con harina y deja que de dore. Añade la leche poco a poco sin dejar de remover, hasta conseguir una bechamel espesa.

Agrega las espinacas limpias y picadas, y sazona. Deja cociendo la bechamel unos minutos, removiéndola de vez en cuando para que no se pegue. Viértela en una fuente y deja que se enfríe. Para que no se forme una costra, pasa la mantequilla por la parte de arriba de la bechamel.

Una vez fría, dale a la masa la forma que más te guste. Pásalas por pan rallado, huevo y de nuevo por pan rallado.Fríelas en abundante aceite muy caliente. Escúrrelas sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Sirve las croquetas y adorna el plato con cebollino picado.

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