Hoy preparamos unas croquetas de pollo con un toque hindú. Un poco diferente a las típicas de toda la vida, pero le dará un sabor especial a un plato tradicional como son las croquetas. Con unas pocas verduras, una bechamel casera y el toque hindú, triunfarás en la mesa con unas croquetas diferentes, pero igual de ricas. No esperes a que te digan lo buenas que están, preparalas tu mismo y sal de dudas!
Vamos con la receta…
Croquetas de pollo al curry
(4 personas)
1/2 pollo asado
1 zanahoria
1/2 puerro
1 cebolla
100 g de mantequilla
1/2 litro de leche
25 g de harina
15 g de curry
Pan rallado
3 huevos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
PREPARACION
1️⃣Primero se ha de asar el pollo, para ello lo embadurnamos en aceite,
sal y pimienta y lo horneamos 180º durante una hora y media. También
podemos usar los restos del pollo de haber preparado una sopa o
un cocido.
2️⃣Una vez cocinado el pollo, lo limpiaremos de huesos y piel. A continuación, desmenuzamos y picamos el pollo con el cuchillo.
3️⃣Pelamos y picamos la zanahoria, la cebolla y el medio puerro.
4️⃣En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra
e incorporamos todas las verduras. Salamos ligeramente y removemos.
Dejaremos cocinar durante unos 15 minutos a fuego medio. Una vez sofrita
la verdura la trituramos en una batidora.
5️⃣En una sartén añadimos la mantequilla y añadimos la harina, dejamos que se tueste la harina y cuando adquiera un color no tan blanquecino, añadimos la verdura triturada. Integramos bien todos los ingredientes y añadimos la leche, removiendo con unas varillas.
6️⃣Cuando ya esté toda la masa homogénea incorporamos el curry, sin
dejar de remover. Probamos la mezcla y rectificamos de sal o de curry si
fuera necesario.
7️⃣A continuación, añadimos a la masa el pollo y mezclamos bien. En el momento que la masa se despegue de las paredes de la sartén, es que ya
está lista.
8️⃣Ponemos la masa en una fuente que cubriremos con papel film y
guardaremos en la nevera hasta que este totalmente fría.
9️⃣ Cuando la masa esté fría, batimos los huevos y en otro plato hondo ponemos el pan rallado.
1️⃣0️⃣Cogemos porciones de masa y formamos con las manos
las croquetas. Primero las pasamos por el huevo batido y luego por el pan
rallado.
1️⃣1️⃣Las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva, Doramos por todos los lados y las dejamos en un plato que previamente habremos dispuesto con papel de cocina para que absorba todo el aceite sobrante.
CONSEJOS
01. Se puede hacer una capa mucho
más crujiente si pasamos las croquetas por huevo y pan rallado y repetimos la operación, así tendrá doble capa de pan rallado.
02. Añádele un topping de una mayonesa de curry, solo has de preparar una mayonesa clásica y añadirle una cucharada de curry. Finaliza con un poco de cebollino picado.
03. Es importante que antes de montar
las croquetas la masa este bien fría, sino será muy difícil de manipular.
04. Se pueden comer calientes o servir
frías para un día de picnic.
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