Seguidamente hize un sofrito con una cebolla, pimiento verde, pimiento rojo y ajo, una vez hecho el refrito, le añadi la carne con todo el liquido de la maceración, añadí también la cresta del gallo, también le puse al guiso unas almendras, una aceitunas verdes y una zanahoria a cuadritos, un poco de sal y lo cubrí con agua.
Se puede apreciar en la foto la cresta y la carne sobre el sofrito.
Tapé la olla y le di caña a presion por 25 min.
La idea de la cresta era guisarla con la carne para degustarla posteriormente, es la primera vez que probaba este ingrediente.
Después de los 25 min, abrí la tapa de la oya probé el punto de sal y el punto de la carne, estaba todo en su punto.
Lo siguiente es emplatar y degustar la cresta y el guiso de carne de cabra, muy rico todo.
En cuanto a la carne, la carne de cabra es asi, o te gusta o no te gusta, no hay termino medio, es una carne sabrosa, con un sabor caraterístico, con algo de grasa entreverada.
En cuanto al cresta de gallo, es extraña, sabrosa, gelatinosa, rica de sabor, lo mismo que o te gusta o no te gusta.
A mi me encantó.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
