Fortalezas
Oportunidades
Debilidades
Amenazas
Al entrar a cocina como ya es costumbre comenzamos a armar las brigadas para atender EL COMPARTIR.
Esta semana sigo a cargo de controlar la entrada de las comandas y la salida de los platos.
El menú de hoy:
ENTRADA
Frijolada asuntina, plato típico de la capital neo espartana, consiste en una preparación liquida que lleva desde carne salada, pasando por vegetales y terminando con copitas de harina de maíz.
PRINCIPAL
Escabeche de pescado (picúa) con ensalada fresca.
POSTRE
Bombom de piñonate, relleno con queso de cabra, cubierto con culis de parchita y ralladura de naranja.
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