- Cuando entras en un restaurante que dan nouveaux cuisine, lo notas porque el camarero que te atiende luce hermosos aros piratas en orejas y nariz, y un tatuaje tribal recorre su mano hasta la punta del dedo con el que te señala. A continuación, y sobre un desmesurado plato: enorme, desproporcionado y de forma poligonal, te sirven la especialidad elegida. Eso provoca que con una punta fina de cuchillo retires las mini pencas de acelgas, quites las hojas coloreadas de endibias, apartes los brotes de soja, espulgues el cebollino laminado...y debajo de todo lo cual, en el fondo, sin molestar siquiera, encuentras un lenguado enano, asustado con los ojos muy abiertos. No se molestaron en matarlo del todo, o de cerrarle los ojos. Al final pides la cuenta, con infinita compasión por el animal, y aflojas una suma de euros equivalente a un crucero por los fiordos noruegos".
Esta es una traducción libre de lo que el libro describe, pero más o menos van por ahí los tiros. El que pueda que no se pierda el libro, y perdonen la licencia que me he tomado.