Ingredientes
3 berenjenas
2 dientes de ajo o al gusto triturado
1/2 tza de aceite de oliva
orégano a gusto
sal
pimienta
Un chorrito de vinagre
Procedimiento
Tomamos las berenjenas las pelamos y cortamos a lo largo en tajadas, les ponemos sal en un colador por unos 30 minutos para eliminarles el picor, las enjuagamos u cortamos en juliana, ponemos agua al fuego y cuando rompa el hervor las pasamos por el agua caliente dentro del colador 30 segundos, sacamos escurrimos y secamos bien, condimentamos colocamos en un frasco de vidrio desinfectado y vertemos el aceite, refrigeramos por 3 horas al menos antes de consumir. Se conservan unas
semanas si tienen el cuidado de no contaminarlo con las manos
Cariños
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