ENSALADA DE ANCHOAS

Hace unas semanas estuve pasando unos días en Santander y esta semana se la voy a dedicar entera tanto a esta ciudad como a sus productos y como no podía ser de otra manera tenía que comenzar con las anchoas, uno de mis productos favoritos y con lo que se puede hacer multitud de recetas que os colocaré al final del artículo. Por supuesto, las anchoas que he utilizado para esta receta son de Santoña.


Ingredientes:
- ½ lata de anchoas de Santoña.

- 1 pimiento rojo asado al horno.

- 1 cogollo de lechuga.

- 1 tomate.

- 50 gramos de queso azul.

- 1 aguacate.

- Media cebolla.

- Sal.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Vinagre.



Elaboración:
Lavamos, escurrimos y picamos la lechuga en un bol. A continuación, añadimos la cebolla y el tomate. Abrimos el aguacate con cuidado por la mitad y lo cortamos también en cachos, así como el queso azul. Luego añadimos el pimiento rojo asado en tiras y las anchoas se pican unas cuantas para la ensalada y el resto se colocan para decorar. Salamos y aliñamos con aceite y vinagre.


Tiempo de preparación: 15 minutos.

Gasto: 2 euro.
Raciones: 2 personas.
Dificultad: Muy fácil.

OTRAS RECETAS CON ANCHOAS:

- Cucuruchos de crema de anchoas con salsa César.

- Carpaccio de tomate.

- Ensaladilla de mar.

- Ensalada de tomate.

- Endivias de queso azul y anchoas.

- Tosta matrimonio.

- Pastel de mar.

- Ensalada de queso a la plancha y colas de surimi.

- Ensalada de ahumados.

- Bocadillo atlántico.

- Ensalada de vinagreta con queso azul.

- Pimientos rellenos de crema de queso.

- Aguacates rellenos.

- Perdigacho.