No me acuerdo el tiempo que no hacía libritos, pero sí que unos cuantos años...
De pequeña los comía a menudo, me encantaban. Mi abuela los hacía una vez a la semana y era una fiesta.
Como más me gustan es con jamón y queso pero también los he comido con sobrasada y foie gras.
No soy muy amiga de comer carne rebozada o empanada y creo que únicamente tolero los libritos.
Si no los has hecho nunca, prueba a hacerlos, y si tienes niños seguro que les encantará.
Un plato básico pero delicioso
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
4 filetes de lomo preparados para hacer libritos.
4 lonchas de queso
4 lonchas de jamón dulce
Pan rallado
1 huevo
sal, pimienta
Aceite de oliva virgen extra
ASÍ LO HICE:
Pide en la carnicería que te abran la carne de cerdo para formar un librito.
Salpimenta la carne.
Coloca encima 1 loncha de jamón dulce y 1 loncha de queso tipo tranchete o el que más te guste.
Cierra el librito.
Pasa por huevo batido.
y por pan rallado.
Cuando esté el aceite bien caliente, añade los libritos y fríelos.
Retira a un plato con papel absorbente para retirar el aceite sobrante.
¡A comer!
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