Hoy por fin venimos con una nueva entrega de Quiero saber de vinos. Sección que, como muchos ya sabéis, prepara Nico, la otra mitad de Un bon moment. Ahora que se acerca el verano, nos parecía necesario hablar de uno de los vinos más importantes (si no el más) de la Provenza: el vino rosado o rosé. Un vino un tanto desconocido para muchos, pero que nada tiene que envidiar a un vino tinto o un blanco. El gran olvidado viene pisando fuerte...
Este tipo de vinos, caracterizados sobretodo por su colores pálidos (pétalo de rosa o piel de cebolla), son muy típicos de la región de la Provenza. En verano es muy frecuente tomarlo solo y muy frío o con algún hielo en la copa (aunque esto en España parezca una aberración), e incluso hacer con él mezclas como el rosé pamplemousse u otros. Es muy ligero y fácil de beber, debido la acidez que le da frescura y sus potentes notas afrutadas. Al igual que en España bebemos tinto de verano (por hacer una comparación), aquí podemos encontrar este tipo de vinos mezclados con diferentes aromas muy afrutados como melocotón, grosella, mango, pomelo o mandarina entre otros. Se toma típicamente con los aperitivos y su consumo aumenta muchísimo en verano.
Tal y como os hemos contado en otros post de esta sección, el rosado se hace con las uvas tintas. Si bien no hay uvas rosadas, existen variedades tintas más propensas para hacerlo, cuyas pieles son mucho más claras . Existen dos formas principales para realizarlo, os lo explicaremos de manera muy breve:
Izda: uva tinta normal (Tempranillo) Dcha: uva tinta para rosado (Garnacha)
- PRENSADO: Cuando se recibe la uva, se lleva directamente a la prensa donde se separa lo sólido (piel, pepitas..) de lo líquido. Es esta parte líquida (mosto) la que se lleva a las cubas de vinificación donde se realiza el vino propiamente dicho. Y es en el prensado, donde el mosto adquiere ese color pálido que proviene de la piel de la uva.
- SANGRADO: El proceso de sangrado es un poco más complejo. Una vez que se recibe la uva, no se lleva a la prensa sino directamente a las cubas. Antes de comenzar la vinificación de vino tinto, se extrae parte del mosto apenas teñido y se lleva a otra cuba donde se vinifica aparte.
Hasta aquí la parte teórica!!!! Ahora que sabemos cómo se hace?
La fama de los vinos rosados de Provenza es mundialmente conocida. Así, Brad Pitt y Angelina Jolie decidieron iniciarse también en este mundo, asociándose con unos viticultores franceses para crear el que fuera su primer vino: Miraval rosé 2012. Un vino nacido en la propiedad que la pareja compró en 2008 cerca de la ciudad de Brignolle, que cuenta con setenta hectáreas de viñedos y que incluye también un chateau del S.XVII que usan de residencia de verano.
Cuentan que las primeras botellas se pusieron a la venta por internet y se agotaron en 5 horas. No tenemos el gusto de haberlo probado, pero en cuanto lo hagamos tendréis aquí nuestra opinión!! Por lo visto tras el éxito del vino rosado, Brad Pitt está pensando en hacer vino tinto. No comprende como todavía los vinos tintos de esta región no han alcanzado la fama mundial que merecen. Veremos si lo consigue!
Nosotros hoy os vamos a enseñar dos tipos de rosado: uno de la Provenza y otro de otra región de Francia. Como veréis son dos colores bastante distintos, dos aromas diferentes? Uno os recordará a los rosados que tenemos en España. La variedad y color de piel es lo que más influye a la hora de teñir el mosto.
- Vino más rojizo: tiene tonos rosas con matices violáceos. Es un vino con más cuerpo porque ha estado más tiempo en contacto con la piel. Llena mas la boca y es mas fuerte.
- Vino más claro: tiene tonos rosas claros con matices marronáceos (piel de cebolla). Es más ligero porque ha estado menos tiempo en contacto con la piel de la uva. Guarda más la frutosidad del mosto.
Seguramente muchos de vosotros no tenéis la costumbre de beber vino rosado. Yo (habla Cristina) soy de Navarra, donde la producción de este vino es bastante importante. Los que somos de allí, quizás estamos más acostumbrados a beber rosado mientras tomamos un pincho, por ejemplo. Pero es cierto que las cañas están ganando la partida?Ante eso, se ha iniciado una campaña para promocionar el vino rosado de Navarra: "Tu no eres como todos"
Campaña promoción vinos rosados DO Navarra
Y es que este olvidado, va ganando cada vez más adeptos y son muchos los que comienzan a descubrir en él un gran aliado para maridajes sobretodo en verano, para tomar en una terracita cuando el calor aprieta, en un picnic o una cena en la playa. Un rosado siempre es una buena idea.
Esperemos que os haya gustado la "clase" de hoy! Volveremos pronto...y vosotros, ¿os atrevéis con el rosado?
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