Ensalada de pato confitado

Ingredientes:2 coxas (muslos) de parrulo confitado en conserva, 2 allo porro grande, 1 bolsa de ensalada variada con escarola, 8 tomates secos en aceite, 2 culleres  de mostaza á  antiga, 12 culleres de aceite de oliva virxe extra, sal.


 Elaboración: Picar os tomates secos e mesturalos coa mostaza e o aceite.Aliñar a ensalada coa preparación anterior. Reservar un pouco do aliño para logo botar por enriba.Limpar os allos porros. Cortalos en anacos duns 6 com de longo e logo cortar cada anaco lonxitudinalmente en catro partes.Abrir a lata de coxas de parrulo e pasar toda a graxa a unha tarteira.Poñer a quentar a graxa ao lume moi suave e engadir os allos porros, deixar que se confeiten moi despacio.Cando os allos porros estean feitos retiralos da tarteira e reservalos sobre un papel de cociña para que perdan graxa.Meter as coxas de parrulo na tarteira e daixar que collan temperatura.Sacar as coxas retirar a pel e os osos, cortar a carne en anacos. Reservar.Poñer no prato un montonciño de allo porro, enriba un pouco de ensalada aliñada.Engadir  anacos de carne de parrulo por enriba da ensalada e botar un pouco do aliño sobre a carne.


http://receitasparatodososdias.blogspot.com.es/