Tarta de Zanahoria

La Tarta de zanahorias forma parte de las Receta de Postre más exquisita. El truco consiste en que se elabora sin harina. Además se conserva varios días fresca y jugosa.



Ingredientes Receta de Postre

Para la Pasta:

4-5 cucharadas soperas de agua caliente

200 gr de azúcar

200 gr de avellanas molidas

10 gr de biscotes rallados 

1 paquetito de levadura royal

piel y zumo de un limón fresco

250 gr de zanahorias ralladas, muy finas

5 claras de huevo

Para el Relleno:

 5-6 cucharadas soperas de gelatina de limón

250 gr de mazapán crudo (ver receta de mazapan)

125 gr aprox. azúcar lustre

2 cucharaditas de ron

Para la Cobertura:

150 gr de Chocolate para cobertura

Elaboración Receta de Postre

Poner las yemas en una vasija, añadir el agua caliente y azúcar y batirlas hasta obtener una pasta espumosa. A continuación, agregar las avellanas, los biscotes rallados, la levadura en polvo, la piel y el zumo de limón a la pasta de huevos.

Mezclar también las zanahorias ralladas y las claras batidas a punto de nieve con el azúcar que queda. Verter la pasta en un molde de repostería ( de los que se abren por el borde) de 22 cm. de diámetro, forrado con papel pergamino, y untado con mantequilla. Alisar la superficie y cocerlo en el horno, colocando el molde en los rieles del medio, a temperatura media, durante unos 50-60 minutos.

Una vez cocido el pastel, dejarlo enfriar y cortarlo por la mitad en sentido horizontal. Untar cada una de las capas con gelatina de limón. Después, amasar el mazapán (Ver receta del Mazapán) con el azúcar lustre y el ron. Rellenar la tarta con esta masa y cubrir también la superficie y el borde. Por último, cubrir la tarta de zanahorias  con la cobertura: diluir primero la cobertura al baño María, y aplicarla uniformemente. Adornar la tarta con zanahorias de mazapán.

Tarta de Zanahoria
Receta de Postre