Tortillas a la medina

Ingredientes para 4 comensales

Mantequilla 1 bol cebolla 1 unidad patatas 2 unidades chuleta de cerdo 3 tiras huevos 2 unidades queso mozzarella al gusto sal al gusto

A fuego lento, en un recipiente para freír, coloca el cubo de mantequilla, una vez que esté totalmente esparcido agrega una capa de cebolla en ruedas finas. Añade una capa de rueditas delgadas de patata, entre capa y capa adiciona trocitos de chuleta y queso. En el caso de ser vegetarianos, en su lugar poner espinaca o la verdura que prefieran, se tapa el recipiente para que su cocción sea al vapor y se deja hervir unos 10 minutos. Batir los huevos y esparcirlos encima de lo que se ha cocinado. Tape y espere que levante un poquito. Luego corte porciones y sirva.
Fuente: Receta enviada por Myriam Medina Martín