Huevos Pocheados

¡Hola! El día de ayer mi papá y yo cocinamos todo el día,  comenzamos cocinando unos Huevos Poché a la hora del desayuno y seguimos con un tradicional Mole Poblano (la receta la publico más tarde).

El huevo pocheado ó escalfado es un método en el que se sumerge el huevo en agua muy caliente pero no hirviendo. En la elaboración de este huevo se vierte un poco de vinagre blanco en el agua caliente para que la clara mantenga su color blanco y no se disperse en la olla ó cacerola.

Normalmente el huevo pocheado se acompaña con una rebanada de pan, una rebanada de jamón y un chorrito de Salsa Holandesa, aunque hay quienes le ponen cilantro, ajo, entre otros ingredientes.

Aquí les dejo la receta…



Huevos Poché

 

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Ingredientes: (para un huevo)

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1 Huevo

1 Rebanada de Pan

1 Rebanada de Jamón

Un chorrito de vinagre (Aprox una cucharada tbs)

Agua

Sal

Pimienta

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Procedimiento:

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1. Poner a calentar agua pero no dejarla hervir.

2. Romper un huevo en un recipiente.

3. Dejar caer un chorrito de vinagre en el agua caliente.

4. Hacer un remolino suave en el agua.

6. Dejar caer el huevo, poniendo el recipiente casi pegado al agua.

7. Tostar una rebanada de pan y untarle mantequilla.

8. Calentar una rebanada de jamón en la plancha.

9. Sacar el huevo cocido del agua con ayuda de un cucharón y quitar el exceso de agua. (cuando la clara se vea firme significa que ya está listo)

9. Poner la rebanada de jamón caliente sobre el pan y después servirle el huevo encima.

10. Ponerle sal y pimienta al gusto.

11. Verter un chorrito de Salsa Holandesa sobre el huevo.

Salsa Holandesa

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Ingredientes:

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2 yemas de huevo

150 gr de mantequilla

Sal

Pimienta negra

Un chorrito de jugo de limón

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Procedimiento:

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1. Poner agua a calentar en una cacerola.

2. Batir dos yemas de huevo en un bol que resista al calor.

3. Agregar el chorrito de jugo de limón, sal y pimienta al gusto y seguir batiendo.

4. Poner el bol sobre el agua caliente de la cacerola, pero con cuidado de no cocer las yemas.

5. Rápidamente batir las yemas añadiendo la mantequilla cortada en cubos.

6. Batir hasta incorporar la mantequilla.

7. Quitar el bol del agua caliente y dejar que la salsa se enfríe un poco.

¡Espero que disfrutes de esta deliciosa, fácil y rápida receta!

– Un grande abrazo, Ana.