Minestrone

Una especialidad de la cocina italiana, es una sopa con vegetales, su receta no es la misma siempre, debido a que los vegetales que se utilizan son los de la época del año en la cual se prepare, puede ser un plato vegetariano o puedes agregarle carne o tocineta.

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Es una sopa muy nutritiva, combina vegetales con frijoles rojos que son fuente de carbohidratos complejos vitaminas, proteínas, minerales y fibra, tienen un bajo contenido de grasa y por ser un alimento de origen vegetal, no contiene colesterol.

Por ser un plato tan completo, nos servirá para tener un delicioso almuerzo con la familia, en cada casa le ponen un toque y tiene su sabor particular, anímate a prepararlo, será otro favorito en tu mesa.

Ingredientes

½ kilo de caraotas o frijoles rojos

Fondo de vegetales

2 tallos de celery

½ taza de vainitas

1 cebolla

2 zanahorias

3 papas

Repollo

5 tomates

Sal

Pimienta
Preparaciones

Se remojan las caraotas en agua desde la noche anterior a la preparación

Al momento de prepararlas, colocarlas en una olla grande cubiertas con el fondo de vegetales, se cocinan por 30 minutos después de que hierva

Se agregan dos tazas de agua helada para que floten las caraotas y se cocinan por otros 20 minutos, se cocinan hasta que ablanden

Agrega el celery, las vainitas, el repollo, picaditos finamente, la papa, la cebolla, la zanahoria y el tomate en brunoise (cubos pequeños), cocina 20 minutos más

Cuando todos los vegetales ablande, retirar del fuego

Sírvelo con pan tostado y queso parmesano
¡Buen provecho!

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