Pollo horneado con lentejas y vegetales al grill

Una combinación de alimentos que te encantará, llena de fibra, antioxidantes y vitamina K por los vegetales, baja en grasa y calorías por el pollo usado como proteína animal y con las lentejas el carbohidrato de bajo índice glicémico rico en proteínas, hierro y fibra.

Quizás te interesa: Pollo con puré de coliflor – Enrollados con vegetales estilo asiático

Cada elemento de este plato se complementan entre sí, el objetivo es obtener una comida completa, que puedes preparar para almorzar o cenar, y aquí seguro piensas pero tiene carbohidrato, sí, aunque lo tenga y nos recalquen que cero carbohidrato de noche, la verdad es que si la ingesta de estos es excesiva, repercutirá en nuestro peso, así que por comerlos de vez en cuando, no habrá problema alguno.

Te tomará tiempo armar este plato ya que cada elemento lleva un tiempo de cocción pero será lo de menos en cuanto obtengas el resultado final y te sientes en la mesa a disfrutar de su sabor.

Ingredientes

Piezas de pollo

Ajo

4 Tomates

1 Cebolla grande

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Laurel
Para las lentejas

1 Zanahoria

1 cebolla morada

1 pimentón

Agua o fondo de vegetales

Sal

Pimienta

Ajo
Para los vegetales al grill

Pimentón

Brócoli

Zanahoria

Coliflor

Sal

Pimienta

Aceite de oliva
Preparación

Primero debes lavar el pollo bajo el grifo, al igual que los vegetales que usaremos en todas las preparaciones.

Toma un sartén, allí vas a poner un toque de aceite de oliva, colocar el ajo picado finamente, el tomate y cebolla cortados en brunoise (cubos pequeños), deja cocinar unos minutos, salpimentar.

Vas a precalentar el horno a 180ºc, seguidamente sobre un molde refractario dispondrás las piezas de pollo (procura dejar la piel para obtener más sabor), sobre este coloca el sofrito realizado en el paso anterior, agrega unas hojitas de laurel, un poco de agua, sal y pimienta al gusto.

Hornea por unos 45 minutos o hasta que esté tostado

Mientras colocamos las lentejas en una olla de presión preferiblemente, agregamos el fondo de vegetales o agua hasta cubrirlas totalmente, adiciona la zanahoria, pimentón, ajo y cebolla morada en brunoise (cubos pequeños) cuando estén listas (blandas) salpimentar y reservar.

Para los vegetales al grill, solo debes cortarlos y cocinarlos en la plancha con un toque de aceite de oliva, pimienta y sal. No los cocines por más de dos minutos

Luego de cumplidos todos los tiempos de cocción, es hora de servirlos, pon un poco de cada preparación en el plato para obtener una rica comida.
¡Una super comida saludable!

La entrada Pollo horneado con lentejas y vegetales al grill aparece primero en Vivi Saludable.