Brazo gitano relleno de arequipe y almendras fileteadas

Esta versión es más sana que la original, por aquello de las calorías, pero como siempre te menciono, debes solo intentar sustituir unos ingredientes para hacer estos deliciosos postres más ligeros, adaptándolos así a nuestros  intereses.

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El brazo gitano es un pastel que se enrolla en forma de cilindro, sus rellenos son variados (nata (crema de leche), chocolate, crema pastelera) en esta oportunidad vamos a utilizar dulce de leche o arequipe saludable como relleno,  el cual también aprenderemos a realizar, así que corre por tu delantal, ¡A cocinar!

Ingredientes

5 huevos

100 gr taza de harina de avena

60gr de stevia

Vainilla

1 cdita al ras de polvo de hornear
Para el arequipe o dulce de leche

2 cdas de mantequilla de almendra

2 cdas de aceite de coco

5 cdas de leche vegetal

Stevia

1 dash (toque) de vainilla

Pizca de sal

Almendras fileteadas
Preparación

Pre calentar el horno a 200ºc

Separa las yemas de las claras, en un bol crema las yemas con la stevia, hasta obtener un amarillo pálido, luego añade un chorrito de vainilla, el polvo de hornear y la harina

En un bol aparte levanta las claras a punto de nieve, agrega una pizca de sal cuando ya casi vayan a estar listas añade una pizca de sal

Incorpora el punto de nieve con una espátula y movimientos envolventes al bol donde se mezclaron los otros ingredientes, mezcla bien.

En una bandeja coloca papel encerado, vierte la mezcla allí y llévala al horno por 15 minutos

Ahora hagamos el dulce de leche o arequipe, es sencillo, no tienes que cocinar solo mezcla todo en un tazón y listo, ya lo tienes.

Saca el bizcocho del horno y coloca un repasador húmedo sobre él, voltéalo y procede a rellenar, en este caso agregar arequipe (buena cantidad) y almendras fileteadas

Con la ayuda del trapo vas a ir envolviendo y apretando para darle la forma de brazo gitano.

Envuélvelo con papel aluminio y lleva a la nevera por cuatro horas, servir.
¡A disfrutar un rico postre!

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