La pasta es muy socorrida para estos casos ya que se hace en un momento y además nos da mucha energía.
Para salir un poco de lo más convencional he decidido darle un toque distinto con un pesto casero pero esta vez el protagonista es el brócoli.
Es una buena forma de comerlo si sois de esas personas que no puede verlo ni en pintura, aunque a mi particularmente me encanta.
Ingredientes :
100 gr Espirales de pasta (estos no tienen huevo en su preparación)
100 gr de brócoli
1 trocito de pimiento verde
Unas hojas de albahaca
1/4 vaso de aceite de oliva
Sal al gusto
Piñones un puñado pequeño
Primero ponemos a cocer la pasta en abundante agua con sal.
En un vaso con la batidora echamos nuestro brócoli en trozos pequeños (previamente podemos hervido 5 minutos) junto con el aceite, los piñones, las hojas de albahaca y sal al gusto.
Batimos hasta obtener una salsa homogénea.
Servimos nuestra pasta y por encima añadimos el pesto y unos trocitos de pimiento verde para darle un toque crujiente.
Podemos echar un chorizo de aceite por encima y un poquito de ajo en polvo para darle el toque.
Espero que disfrutéis de este plan tan rico, vegano y sobre todo rápido.
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