Esta vez he elegido una receta de Karlos Arguiñano. Me ha parecido muy completa: jamón, verdura, queso…
Ingredientes: (Para cuatro personas).
La cantidad de pasta que acostumbreis a poner para 4 personas.
80 gr de jamón curado. La original lleva jamón curado de pavo, pero no encontré.
1 kg de tomate. Podemos poner salsa ya hecha en conserva, en este caso 800 gr.
1 calabacín mediano.
1 pimiento verde.
1 cebolla mediana.
20 ajetes frescos. Los he sustituído por los congelados de Mercadona, un buen puñado.
4 dientes de ajo medianos.
1 paquete de 4 quesos.
Aceite de oliva, sal, perejil.
Preparación:
Pelamos y picamos los ajos menudos. Reservamos.
Ídem con la cebolla. Lavamos y picamos en dados el pimiento verde, reservamos.
Lavamos y picamos en daditos el calabacín con piel, reservamos.
Si hacemos nosotros la salsa de tomate, los pelamos y troceamos en dados. Reservamos.
Para la salsa de tomate: En una cazuela baja y ancha, vertemos un chorro de aceite de oliva y pochamos los ajos, la cebolla y el pimiento, sazonamos.
Cuando estén tiernos añadimos los tomates o la salsa hecha. Cocinamos a fuego suave durante 15 minutos. Retiramos del fuego, lo podemos triturar por el pasapurés o dejar que se noten las verduras y reservamos.
En otra cazuela amplia y baja vertemos un chorro de aceite de oliva y echamos el calabacín. Ponemos al fuego y rehogamos hasta que esté blando. Añadimos los ajos frescos, removemos, sazonamos y dejamos que se vaya haciendo toda la mezcla.
Añadimos el jamón (en lonchas troceadas o taquitos), mezclamos bien y vertemos la salsa de tomate. Dejamos unos minutos al fuego para que se mezclen bien los ingredientes, retiramos del fuego y reservamos.
En una cazuela grande cocemos los macarrones, siguiendo siempre las instrucciones del fabricante.
Calentamos el horno en opción grill, a 200ºC.
Una vez cocida la pasta, escurrimos, la pasamos a una fuente de horno (o recipientes individuales aptos para horno), añadimos la salsa, la mitad del queso, removemos bien. Repartimos por la superficie el resto del queso y gratinamos. Cuando se funda el queso sacamos, espolvoreamos con perejil y servimos.
¡Inmejorables!
Consejo: Se puede hacer todo con antelación, excepto añadir el queso, que lo haremos cuando metamos todo al horno y cocer la pasta, que lo haremos el mismo día de su consumo.
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