Muffins de plátano veganos

Holaaaa, cada vez hay más personas concienciadas con el estilo de vida vegano. Para los que no los sabéis, una persona vegana es aquella que, por elección propia, no come nada que sea de origen animal, por ello he decidido hacer estos muffins que no llevan huevos, leche ni mantequilla. Además son saludables, ya que no contienen azúcar, sino que llevan sirope de arce, que les da jugosidad y dulzor.

Ingredientes:

2 plátanos maduros

50 gramos de sirope de arce

50 gramos de nueces de pecan

50 mililitros de aceite de girasol

25 gramos de harina integral

50 gramos de harina de trigo

25 gramos de pepitas de chocolate negro

1 cucharadita de bicarbonato

Lo primero, precalentar el horno a 180ºC.

En un bol, machacamos los plátanos con un tenedor.

Añadimos el sirope de arce y mezclamos.

Añadimos las nueces de pecan ligeramente trituradas y el aceite de girasol y mezclamos.

Tamizamos la harina de trigo y el bicarbonato.

Añadimos la harina integral y mezclamos hasta que no se vean restos de harina.

Añadimos por último las pepitas de chocolate.

Con un servidor de helados, rellenamos las cápsulas de papel. Como queremos que nuestros muffins crezcan, los llenamos hasta casi el borde.

Horneamos unos 20 minutos a 180ºC.

Dejamos enfriar encima de una rejilla.

Son perfectos para merendar!!!