Pollo con salsa de champiñones

Hoy os voy a enseñar a hacer un rápido y tradicional pollo en una exquisita salsa de champiñones que os dejará con ganas de más.

INGREDIENTES
400 g de filetes de pollo.
500 ml de nata (crema de leche).
300 g de champiñones.
2 cucharadas de guisantes.
1/2 cebolla
1 chupito de cognac.
2 cucharadas de pan rallado.
2 huevos.
2 cucharadas de harina
Pimienta negra.
Aceite de oliva.
Sal.

PREPARACIÓN
Para hacer la salsa:
Empezaremos pochando la cebolla hasta que esté dorada. A continuación, salteamos los champiñones, regamos con el cognac y flambeamos. Cuando reduzca el alcohol, ponemos la nata (crema de leche), los guisante y rectificamos de sal y pimienta. Dejamos reducir hasta que espese y salsa de champiñones hecha.
Para el pollo:
Salpimentamos los filetes de pollo y le hacemos un empanado tradicional: primero harina, después huevo y, por último, pan rallado. Freims en abundante aceite con fuego fuerte durante 1 minuto.
Servimos en un plato acompañados de una buena cantidad de salsa de champiñones y... ¡a disfrutar!

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