Albóndigas de pollo con salsa de tomate con aceitunas
Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta:
Para la salsa:
1kg y medio de tomates rojos
1 Cebolla
Sirope de dátiles o Edulcorante
10 Aceitunas verdes
10 Aceitunas negras
20 Alcaparras
1 Chorrito de vino blanco
Perejil en polvo
Ajo en polvo
Para las albóndigas:
700g de pechuga de pollo picada
2 Huevos
3 Cucharadas de Harina de avena integral
Sal rosa del Himalaya
Proceso:
Mezclamos los ingredientes de las albóndigas hasta que quede una mezcla homogénea y les damos forma, reservamos.
Lavamos y cortamos en daditos los tomates y los ponemos en una olla.
Cortamos la cebolla en daditos y la incorporamos con los tomates.
Tapamos con la tapadora y llevamos a ebullición, cuando arranque a hervir poner a fuego medio y dejar cocinar hasta que reduzca todo el agua que sueltan los tomates.
Seguidamente añadimos el chorrito de vino blanco, las alcaparras y las aceitunas cortadas en rodajitas.
Sazonamos con perejil y ajo en polvo.
Por último y cuando el sofrito esté listo, agregamos edulcorante al gusto.
Marcamos las albóndigas en una sartén para que se sellen, las añadimos a la salsa y cocinamos juntas durante 15-20min a fuego bajo.
¡Listo! Ya tenemos nuestras Albóndigas de pollo con salsa de tomate con aceitunas
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