Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta:
1 Tortilla de trigo 100% integral
2 Berenjenas medianas
15 Claras de huevo
3 Cucharadas soperas de queso fresco batido 0%
Jamón en taquitos
2 Cucharadas soperas de sofrito fitness
Pimienta negra molida
Cebolla en polvo
Queso rallado bajo en grasa (opcional)
Precalentamos el horno a 250º
Lavamos y cortamos en trozos la berenjena.
Pochamos la berenjena en una sartén a fuego medio sin aceite.
Mientras se cocina, aprovecharemos y en un bol pondremos las claras junto al queso fresco batido y sazonamos al gusto con pimienta y cebolla en polvo.
Con una batidora de brazo mezclaremos bien.
Seguidamente añadimos las cucharadas de sofrito y volveremos a mezclar.
Una vez esté cocinada la berenjena la añadimos al bol, junto al jamón y el queso rallado, lo mezclamos con una cuchara y dejamos reposar.
Ahora pondremos la tortilla de trigo como base del molde que vayamos a utilizar y la meteremos 2 minutos al microondas para que se endurezca y coja la forma.
Luego solo nos quedará verter la mezcla del bol dentro de nuestro molde y llevar a hornear durante 30-40min (depende del horno) a 200º con el grill apagado.
Pasado el tiempo pinchamos con un palillo y si sale limpio estará cocinado.
Retiramos del horno, dejamos enfríar un poco y desmoldamos.
¡Listo! Ya tenemos nuestra Quiche de berenjenas y jamón “fit”
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