¿Te gustan las albóndigas? A mí me gustan mucho pero la verdad que me da un poco de "pereza" hacerlas. Eso sí, cuando "me pongo" hago bastantes y las congelo, al igual que hago cuando elaboro croquetas.
Si te gusta el atún, estas albóndigas te gustarán mucho. El atún lo compré congelado y libre de espinas ¡fantástico!.
La salsa quedó muy rica.
Te dejo unas cuantas recetas de croquetas y albóndigas:
Albóndigas de bacalao
Albóndigas de bacalao en salsa marinera {thermomix}
Albóndigas de mi yaya Jacinta
Croquetas de bacalao
Croquetas de la carne del caldo {thermomix}
Croquetas de setas con queso {thermomix}
PARA 23 ALBÓNDIGAS:
600 gr. de atún peso descongelado
2 dientes de ajo sin piel
1 cucharada de perejil picado (puede ser seco)
2 huevos cocidos
1 cebolla picada en dados
pan rallado
harina, aceite y sal
PARA LA SALSA:
1 Pimiento rojo mediano
1 cucharada de carne de ñora
1 cebolla
salsa de tomate natural (1 tomate grande rallado)
aceite
1/2 cucharadita de sal,
1/4 de cucharadita de bicarbonato
500 ml. de Caldo de pescado
PARA EL REBOZADO:
Harina
PARA LAS ALBÓNDIGAS:
Si has comprado el atún congelado, deberás dejarlo descongelar previamente.
A continuación, incorpora en un bol: el atún cortado en trozos pequeños, los dientes de ajo, el perejil, el pan rallado, los huevos y la cebolla picada en dados. Con ayuda de una batidora o robot de cocina tritura.
Forma las albóndigas.
Reboza en harina y fríe en abundante aceite de oliva virgen extra pero no las hagas mucho, vuelta y vuelta hasta que doren.
PARA LA SALSA:
Pica la cebolla y el pimiento rojo a dados y pon a pochar en una sartén a fuego lento.
A media cocción incorpora el tomate rallado junto con la ñora. Incorpora media cucharadita de sal y un cuarto de cucharadita de bicarbonato (para quitar el sabor ácido del tomate).
Deja cocer unos 15 MINUTOS a fuego bajo/medio.
Una vez tengas las verduras muy bien hechas (quedará una salsa espesa). Incorpora 1 cucharada de harina y sofríe unos minutos.
Si quieres puedes dejar las verduras enteras, o de lo contrario, tritura con una batidora o robot tipo Thermomix. Añade las verduras a la cazuela del fumet.
A continuación incorpora las albóndigas a una cazuela y seguidamente el fumet de pescado junto con las verduras que habías sofrito.
Si lo vas a comer de inmediato, calienta a fuego medio/bajo unos 15 MINUTOS.
Si ves que no espesa lo suficiente, diluye un poco de harina de maiz en un vaso con un poco de fumet, e incorpora a la cazuela.
Si tienes restos de pescado de haber hecho el fumet (mejillones, gambas...), lo puedes añadir a la cazuela en los últimos 5 MINUTOS de cocción.
A mí me gustan mucho.
También las podrás congelar, si sobran.