Una de esas recetas super fáciles y muy agradecida. La he tuneado un poco, la he dejado “a mi manera”.
Ingredientes: (Para cuatro personas).
1 kg de palometa, limpia y en filetes.
1 cebolla mediana.
200 gr de guisantes cocidos.
250 ml de sidra, que no sea dulce.
50 ml agua.
2 cucharaditas de postre de carne de pimiento choricero.
Aceite de oliva, sal, pimienta, perejil picado.
Preparación:
Los guisantes los podemos comprar cocidos, pero también pueden ser frescos o congelados, que coceremos en una cazuela con un poco de agua y sal hasta que estén blandos. Escurrimos y reservamos.
Lavamos el pesado, salpimentamos y reservamos.
Pelamos y cortamos la cebolla en dados, la ponemos a pochar en una cazuela con un chorro de aceite de oliva, hasta que se ablande.Vertemos la sidra, removemos que pierda un poco el alcohol y añadimos el agua (si vemos que es poca salsa añadimos un poco más de agua), cocinamos durante 8 minutos.
Incorporamos el pimiento choricero, mezclamos bien y echamos la palometa.
Agregamos los guisantes cocidos, dejamos cocer todo durante 5 minutos, rectificamos de sal, movemos la cazuela en vaivén, espolvoreamos con perejil picado ¡y a disfrutar!
Consejo: Al ser un guiso, mejor si lo hacemos con antelación.
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