Caprichos de queso y yogur

Qué maravilla presentar recetas tan sencillas y sabrosas como ésta, con pocos ingredientes y que se hagan en un pis-pas. El “capricho” se puede hacer en molde grande o bien, como en ésta ocasión, en un molde para magdalenas.

Ingredientes: (Salen 9 unidades).

250 gr de queso de Burgos.

25 gr de harina de maíz refinada, tipo Maicena.

50 gr de nueces picadas.

1 yogur natural.

5 cucharadas soperas sin colmar de azúcar.

2 huevos medianos.

Para decorar frutos rojos, hojas de menta… Opcional.

Preparación:

Escogemos el/los molde/moldes y reservamos.

Ponemos una sartén anti adherente al fuego y echamos 3 cucharadas de azúcar, no removemos, sólo movemos de vez en cuando la sartén. Cuando se disuelva y tome color dorado, lo pasamos a los moldes y reservamos.

Cascamos las nueces y las picamos con un cuchillo (no es necesario que queden demasiado menudas) y las esparcimos sobre el caramelo, dejamos enfriar.

Colocamos en un vaso batidor o jarra el queso, el yogur, la harina de maíz, los huevos y las 2 cucharadas restantes de azúcar. Trituramos hasta conseguir una crema homogénea.

Precalentamos el horno a 150ºC, calor arriba y abajo.

Repartimos la mezcla en los moldes, introducimos en el horno a 150ºC, calor arriba y abajo, durante unos 15-20 minutos.

Una vez horneados, dejaremos enfriar para desmoldar, decoramos a nuestro gusto: Frutos rojos, hojas de menta…

¡Llegó el momento de la degustación!

Consejo: Se puede hacer de víspera, metemos en la nevera hasta el momento de servir. También lo podemos cocer a baño María en el horno, pero lo dejaremos hacer unos 5-7 minutos más. Si hacemos el “capricho” en molde grande tendremos que darle más tiempo de cocción, iremos pinchando con un palito de brocheta, cuando salga limpio estará hecho.

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