Cheesecake de Calabaza

Llega el otoño y la calabaza es un alimento superrico y poco aprovechado. El otro día, una chica me comentaba que tenía un montón de calabazas y no tenía idea de que hacer con ellas: ya estaba aburridisima de comer crema de calabaza…

Esta receta de cheesecake de calabaza es un postre alternativo y saludable, ideal también si no puedes tomar lácteos. No sabe a tarta de queso, pero sí tiene una textura suave y además es deliciosa

Esta es una receta ideal si si quieres probar una forma distinta de comer calabaza, o si quieres quedar bien con tus amig@s con un postre diferente

Esta vez la preparé con masa quebrada, pero también puedes hacer una base con dátiles y frutos secos.

Como la calabaza va cocida al vapor, puedes comprar una calabaza más grande y cocerla toda al vapor y guardar la calabaza sobrante en un taper para añadir a otras recetas, o como acompañamiento de otras comidas

Cómo preparar un Cheesecake de calabaza

Ingredientes:

Masa quebrada

1 calabaza de 700 – 800g

140g de nata (crema de leche) de almendras

90g de maicena (=almidón de maiz)

80g de azúcar de coco

90g de margarina no hidrogenada

1/2 cucharadita (de postre) de vainilla en polvo (puedes sustituirla por 1 cucharadita de aroma de vainilla)

una pizca de canela

(opcional) una pizca de jengibre

(opcional) una pizca de nuez moscada

Preparacion:

En primer lugar, prepara el puré de calabaza: corta y pela la calabaza en trozos y cuécela al vapor con una pizca de sal, durante unos 20 minutos aprox. (hasta que esté tierna) Una vez cocida tritúrala para obtener el puré de calabaza (por si cueces una calabaza más grande, debes separar para hacer el puré, unos 600g de calabaza cocida al vapor).

Pon a precalentar el horno a 180ºC

Mientras tanto funde la margarina en un cazo a fuego suave y añade la maicena poco a poco para que no se formen grumos.

Prepara el relleno: agrega el puré de calabaza, la nata (crema de leche) el azúcar y las especias y mezcla bien. Ya tenemos el relleno de la tarta.

Estira la masa quebrada y forra el molde que vayas a utilizar (yo utilicé un molde de silicona platino libre de tóxicos) Puedes cubrir sólo el fondo del molde o también el lateral.

Vierte la mezcla en el molde y hornea unos 50 minutos hasta que la masa se dore y cuaje el relleno

Antes de desmoldar deja enfriar la tarta sobre una rejilla.
Te quedará algo así con este aspecto: