Carrot cake sin gluten

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CARROT CAKE SIN GLUTEN

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Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta:

125g de zanahoria rallada

2 Cucharadas soperas de sirope de dátiles casero

75g harina de arroz integral

75g de harina de almendras

30ml aceite de coco

2 huevos + 1 clara

Ralladura de 1/2 naranja

Nueces troceadas

7g levadura química + pizca de bicarbonato sódico

Chorrito de esencia de vainilla

Cucharadita de canela

Pizca de sal rosa del Himalaya
Para la cobertura y el relleno:

2 Yogures skyr natural

1 Tableta de cacao 100% Body Genius

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Proceso:

Precalentamos el horno a 180grado

Trituramos todos los ingredientes del bizcocho con la ayuda de una batidora o robot de vaso excepto las nueces.

Ponemos la mezcla en un molde no muy grande.

Añadimos las nueces troceadas y mezclamos bien.

Horneamos a 180 grados durante 30-35min

Retiramos del horno y dejamos enfriar bien sobre una rejilla.

Una vez frío y con mucho cuidado partimos el bizcocho por el medio (podéis partirlo dos veces como hice yo si os ha subido bastante)

Rellenamos con el yogur y montamos en pastel.

Fundimos el cacao al baño maría y lo vertemos por encima.

Antes de que enfríe el chocolate puedes decorar con unas nueces.

Guarda en la nevera entre 2-3h para que se humedezca y quede más rico.

¡Listo! Ya podemos disfrutar de nuestras Carrot cake sin gluten

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