ENSALADA TROPICAL CON MAYONESA AL CURRY

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ENSALADA TROPICAL CON MAYONESA AL CURRY

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ENSALADA TROPICAL CON MAYONESA AL CURRY

Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta:

2 Mini piñas

Hojas de cogollo de tudela

200g Arroz largo cocido

1 Aguacate maduro de Sigfrido

1/2 Pepino

1 Lata de salmón al natural

Cebollino

Para la mayonesa:

1 Huevo

1 Limón

Aceite de oliva

Sal rosa del Himalaya

Curry en polvo

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Proceso:

Partimos las piñas por la mitad y las vaciamos con ayuda de una cuchara.

Cortamos en trocitos la carne de la piña, el pepino, el cebollino, el aguacate, las hojas de cogollo y llevamos a un bol.

Agregamos el arroz frío, muy bien escurrido y mezclamos todo bien.

Preparamos la mayonesa: en un vaso batidor pon el huevo, un poco de aceite, pizca de sal y un chorrito de limón. Introduce el brazo de la batidora, enciéndela y no la muevas hasta que empiece a emulsionar. Añade el resto del aceite suavemente en forma de hilo mientras mueves suavemente de arriba a abajo.

Incorpora el curry a la mayonesa mezclando bien.

Añade la mayonesa al bol con el arroz y el resto de ingredientes y ves incorporándolo.

Por último escurre bien el salmón, desmenúzalo y añádelo.

Rellenamos las piñas y guardamos 15min en la nevera.

¡Listo! Ya podemos disfrutar de nuestras Ensalada tropical con mayonesa al curry

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