ZARZUELA DE RAPE Y MARISCO
ESPECTACULAR, DELICIOSO Y CON UN SABOR FANTÁSTICO
Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta:
1 sepia
4 rodajas de rape
4 colas de rape
8 Cigalas
8 Gamba roja
16 Mejillones
Puñado de almejas
400g de pulpitos o calamar
2 Cebollas
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
2 Ajos
300g de tomate natural triturado
1 picada (4 almendras, 4 avellanas, 1 rebanada de pan tostado, 2 ajos, perejil, pimienta)
1 vaso de vino blanco
Sal rosa del Himalaya
Aceite de oliva virgen extra
Perejil fresco
Proceso:
Cocinamos al vapor los mejillones y las almejas, reservando el caldo que se genera.
En la paellera alta cocinamos la sepia y los pulpitos junto a un chorrito de aceite de oliva y los reservamos.
Repetimos el proceso con la gamba roja y las cigalas, reservamos también.
Marcamos el rape y reservamos.
Seguidamente y en la misma paellera pochamos la cebolla y los pimientos bien picaditos.
Una vez pochados añadimos el tomate y rehogamos bien.
Cuando el tomate esta cocinado, añadimos todo el pescado y el marisco.
Pondremos también un vaso de caldo de haber cocinado al vapor los mejillones y almejas.
Picamos todos los ingredientes de la picada, salaremos, incorporaremos el vaso de vino blanco y lo distribuiremos por la paellera.
Tapamos y cocinamos a fuego lento 10-15min.
Probamos, rectificamos de sal y dejamos reposar hasta la hora de comer.
Luego calentamos.
¡Listo! Ya podemos disfrutar de nuestros Zarzuela de rape y marisco
Extras:
Puedes añadir también merluza
Puedes enharinar el pescado y freírlo previamente (yo prefiero no hacerlo)
Puedes añadirle una copita de Brandy que le da muy buen sabor (yo no tengo más que vino en casa)
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