Ingredientes: (Para cuatro personas).
1 sepia de unos 400 gr.
1/2 cebolla grande.
1/2 pimiento verde mediano.
1 diente de ajo mediano.
1 tomate hermoso.
125 ml de vino blanco.
150 ml de brandy.
100 ml de caldo de verduras, también puede ser de pescado.
4 patatas hermosas.
1 ramita de perejil fresco.
Sal, pimienta, aceite de oliva.
Preparación:
Rallamos el tomate y reservamos.
Limpiamos y troceamos en trozos de bocado, la sepia, salpimentamos y reservamos.
Pelamos y cascamos las patatas, reservamos.
Limpiamos y picamos menudos el ajo, el pimiento verde, la cebolla y pochamos en una olla rápida con un chorro de aceite de oliva.
Una vez pochado todo añadimos la sepia y subimos a fuego fuerte. Removemos, dejamos un par de minutos y vertemos el vino blanco y el branby. Cocinamos hasta que se evapore el alcohol.
Incorporamos las patatas, mezclamos bien, añadimos el tomate rallado, el perejil picadito y el caldo que no es necesario que cubra el guiso pero casi, removemos, rectificamos de sal y cerramos la olla. Desde que comienza el vapor dejamos cocer 9-10 minutos.
Cuando podamos abrimos la olla y servimos.
¡VIVAN LOS PLATOS DE CUCHARA!
Consejo: Podemos hacer el guiso con las verduras y la sepia con antelación, añadiendo las patatas el día de su consumo. Dejamos cocer todo junto otros 10 minutos.
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