PASTA CON BERENJENAS Y ACEITUNAS NEGRAS
Estos son los ingredientes que necesitas:
2 Berenjenas
1 Cebolla blanca
1 Puñado de aceitunas negras deshuesadas
Tomatitos
200g de Macarrones con tomate y albahaca
Sal rosa del Himalaya
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Albahaca
Proceso:
Ponemos una olla con agua a hervir y cocinamos la pasta al dente según las instrucciones del envase.
Lavamos y cortamos en dados las berenjenas.
Llevamos a la sartén junto a unas gotitas de aceite y sal, tapamos y pochamos bien hasta que se ponga tiernita.
Seguidamente añadimos la cebolla bien picadita y seguimos cocinando hasta que se nos poche la cebolla también.
Añadimos los tomatitos y las aceitunas negras.
Agregamos los macarrones en un colador y los enjuagamos en abundante agua fría para cortarles la cocción.
Escurrimos bien y añadimos a la sartén junto a un chorrito de aceite de oliva, mezclamos y sazonamos al gusto con pimienta y albahaca.
Cocinamos durante 5 minutos para que se integren bien los sabores.
¡Listo! Ya podemos disfrutar de nuestra PASTA CON BERENJENAS Y ACEITUNAS NEGRAS
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