Tarta de manzana con crema

Piensa en crema pastelera. ¿Te gusta? Perfecto. Piensa en manzana asada. ¿Te gusta? ¡Genial! Por último, piensa en hojaldre, ¿qué dices, te encanta? Pues ponte a preparar esta deliciosa tarta de manzana con crema pastelera porque te vas a chupar los dedos.

Ingredientes:
- Masa de hojaldre
- Manzanas
- Mermelada de melocotón
- 500 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 125 g de azúcar blanco
- 50 g de harina de maíz
- Piel de limón (opcional)
- 1 cucharada de esencia de vainilla (opcional)

Elaboración:
- Primero hacemos la crema pastelera. Para ello separamos 150 ml de leche y la reservamos.
- En un cazo echamos la leche restante, el azúcar blanco, la piel de limón y la esencia de vainilla. Calentamos a temperatura media y removemos para integrar todo. Antes de que comience a hervir la mezcla apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar 30 minutos.
- Mezclamos en otro recipiente la harina de maíz y la leche que reservamos al principio.
- Pasados los 30 minutos, volvemos a poner el cazo a fuego medio, le retiramos la piel de limón y añadimos las 4 yemas de huevo. Removemos bien hasta que este bien integrado y añadimos la mezcla de leche y harina de maíz. Subimos a fuego medio alto la potencia y removemos hasta que espese. Ya tendríamos lista la crema pastelera.
- Estiramos el hojaldre y lo pinchamos todo con un tenedor para que no crezca la masa.
- Metemos en el horno 15 minutos a 180 grados.
- Pelamos y laminamos las manzanas
- Retiramos la masa del horno y colocamos sobre ella una capa generosa de crema pastelera y colocamos las láminas de manzana sobre ella.
- Llevamos al horno unos 20 minutos más.
- Mezclamos la mermelada con agua
- Retiramos la tarta del horno y pintamos con la mezcla de mermelada y agua