Boquerones en salsa

Una plato de pescado siempre es bien recibido y si lleva pocos ingredientes, es fácil de preparar y está delicioso… ¡Ni te cuento!

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Ingredientes: (Para cuatro o seis personas).

1 kg de boquerones limpios y sin espina.

1 cebolleta mediana.

1 pimiento verde hermoso.

2 dientes de ajo grandes.

2 tomates grandes y a poder ser maduros.

100 ml de vino blanco.

Aceite de oliva, sal, pimienta y perejil.

Preparación:

Salpimentamos los boquerones y reservamos.

Lavamos el pimiento, retiramos el tallo y las pepitas, troceamos en dados y reservamos. Picamos la cebolleta en dados y reservamos. Pelamos y picamos los ajos menudos y reservamos. Lavamos el tomate, partimos por la mitad, rallamos con un rallador (desechamos la piel) y reservamos.

En una cazuela baja y ancha vertemos un chorro de aceite de oliva y pochamos las verduras, excepto el tomate. Hasta que estén blandas, añadimos el tomate rallado, razonamos, removemos y dejamos cocinar durante unos 10 minutos.

Vertemos el vino blanco al guiso, mezclamos bien y dejamos evaporar el alcohol. Incorporamos los boquerones a la cazuela (en círculo). Tapamos y cocinamos un par de minutos, se hacen enseguida. Espolvoreamos perejil.

¡Y listo! Ya tenemos nuestros boquerones al punto para degustar.

Consejo: Es mejor hacerlos de víspera, como todos los guisos cogen mejor los sabores.

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