La falda de ternera es una de las partes más ricas. Por lo que hay que saberla hacer muy bien y a continuación te dejamos la receta.
DIFICULTAD
TIEMPO
FÁCIL 40 MINUTOS
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
2 Piezas de falda de res de ternera
2 rodajas de piña
2 chalotes
4 Corazones de alcachofa
10 cl de vinagre de vino blanco
2 cucharadas azúcar moreno
20g Mantequilla
2 cucharadas de aceite de semilla de uva neutro
1 rama de perejil
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
Retire la primera piel de sus chalotes y córtelos.
Cortar las rodajas de piña en trozos.
En una cacerola, cocina la piña con las chalotas, el vinagre de vino y el azúcar a fuego lento durante unos 30 minutos.
Sumerja sus fondos de alcachofa en una cacerola llena de agua hirviendo con sal y cocine por 8 minutos. Escurrirlos.
Sal y pimienta a tus piezas de falda.
Dorarlos en una sartén a fuego muy alto en el aceite durante 1:30 minutos por lado. Baje el fuego, agregue 10 g de mantequilla y continúe cocinando durante otros 3 minutos, teniendo cuidado de rociar la carne regularmente.
Picar el perejil. Córtalo.
Freír los fondos de alcachofas en 10 g de mantequilla durante 2 minutos. Fuera del fuego, agregue el perejil.
Divide la carne y las bases de las alcachofas en 2 platos. Extienda la salsa de piña agridulce sobre la carne.
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