Receta De Calamares Rellenos En Salsa Tradicionales

Receta De Calamares Rellenos En Salsa Tradicionales

¿No has probado los calamares rellenos en salsa?. Es una receta para triunfar en días importantes.
 

DIFICULTAD

TIEMPO

FÁCIL Preparación: 20 minutos

Cocinado: 1 hora  

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

6 calamares

3 tomates o 100g de salsa de tomate casera

2 cebollas medianas

2 yemas de huevo

1/2 vaso de arroz

1 vaso de aceite de oliva

1 cucharadita de laurel en polvo o 2 hojas

1 manojo de perejil

1 nuez de mantequilla

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Separe la cabeza del calamar, retire el cartílago y retire la bolsa de tinta de cada pescado. Separe la tapa de los tentáculos. Lava y escurre todo. Ponga las tapas a un lado y guarde los tentáculos.

Lave el arroz, póngalo en una cacerola y cocínelo en 1/2 litro de agua ligeramente salada a fuego medio durante 10 minutos, luego escúrralo y reserve.

Con unas tijeras o un cuchillo, corta los tentáculos en trocitos pequeños y dóralos en 1/2 vaso de aceite de oliva, con la cebolla picada finamente y la pulpa de un tomate cortado en trocitos pequeños. Sazone con sal y pimienta y agregue el arroz, así como el perejil picado finamente. Mezclar todo bien al fuego. Humedecer con 2 cl de agua y cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos, luego ligar con dos yemas de huevo y retirar del fuego.

Llene las tapas 3/4 con este relleno. Coloque cada calamar relleno en posición vertical. Coser la abertura de cada calamar relleno con un hilo fuerte.

En una cacerola, dore los calamares rellenos a fuego lento en el 1/2 vaso de aceite de oliva restante. Agregue la sal, la pimienta negra, el laurel, la cebolla rallada restante, así como los 2 tomates restantes, pelados, sin semillas y cortados en trozos, y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Vigile la cocción con atención y agregue un poco de agua caliente si es necesario.

TRUCOS Y CONSEJOS

También se puede hacer con chipirones rellenos. Sería la misma receta.

 

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