Este plato tan antiguo de Andorra, poca gente ha llegado a probarlo. Es un plato espectacular y tienes que probarlo. Te dejamos todos los pasos e ingredientes de esta trinxat de la cerdanya con butifarra negra.
DIFICULTAD
TIEMPO
MEDIO Preparación: 10 minutos
Cocinado: 30 minutos
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
400 g de col de invierno
400 g de patatas
4 cortes de panceta
200 g de butifarra negra
Sal
Aceite de oliva virgen
2 dientes de ajo
PREPARACIÓN
Sacamos las hojas menos tiernas de la col. Limpiar las hojas (que no quede tierra) y cortarlas en trozos.
Pelamos y limpiamos las patatas, y las cortamos.
En una olla, ponemos agua y sal. Una vez el agua hierve, meter los trozos de patata y dejar cocer durante 15 minutos. Pasado este tiempo, añadimos a la olla los trozos de col, una buena pizca de sal y que siga hirviendo durante 10-15 minutos más. Escurrimos bien y reservamos.
Mientras se hace la patata y col, en una sartén grande freímos el tocino cortado en trocitos pequeños tocino y lo reservamos.
En la misma sartén y con el mismo aceite, freímos la butifarra negra cortada en trozos y sin la piel. La reservamos.
Por último, freímos los ajos laminados.
Añadimos a la sartén la col y la patata bien escurridas.
Con un tenedor vamos aplastando lo que hay en la sartén hasta obtener una pasta homogénea.
Coge algunos trozos de butifarra negra sin piel y cocínalos también dentro de la sartén.
Ya puedes servirlo en un plato hondo y decorarlo con los trozos de panceta.
TRUCOS Y CONSEJOS
Se puede sustituir la butifarra negra por morcilla o butifarra blanca.VISITA NUESTRAS MEJORES
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