Ensalada de mango y langostinos, fresca y diferente!!

Ensalada de langostinos y mango con una vinagreta muy original.

Una ensalada diferente, fresca y muy rápida de preparar. Es perfecta para el verano ,como cena rápida o para sorprender a tus invitados . 

Una combinación de sabores que te recuerda a la cocina Thai, te va a encantar.

  INGREDIENTES 

500gr de langostinos cocidos

1 mango 

200gr de tomates cherrys

Canonigos y rucula 

Cacahuetes

Sesamo

Vinagreta :

El zumo de 1 limón 

1 cda de miel

1 cda de sriracha

2 de salsa de soja

Aceite de oliva 

Sal

  ELABORACIÓN 

Empezamos pelando los langostinos y reservamos las cabezas.

En un bote con tapa recogemos el jugo de aplastar las cabezas, exprimimos un limón,  añadimos la salsa de soja, la miel y la Sriracha. Ponemos una pizca de sal, que la soja ya lleva y añadimos mas o menos la misma cantidad que haya en el bote de aceite de oliva .

Cerramos ,agitamos hasta que emulsione y se va a la nevera junto con los langostinos. 

Ahora vamos a partir el mango en cuadritos ,los cherrys a la mitad y los langostinos también a la mitad,porque estos son muy grandes.

Aliñamos con parte de la vinagreta y removemos. 

Montamos la ensalada con una cama de canonigos y rucula ,si prefieres puedes poner lechuga y colocamos todo por encima.

Damos un toque crujiente con unos cacahuetes ,terminamos de aliñar y ponemos un poco de sesamo. 

Y espero que os guste tanto como a nosotros!