CheeseCake sin secretos

La versión más conocida y popular del cheesecake es el New York Cheesecake. Este estilo de pastel de queso se caracteriza por ser denso, cremoso y rico en sabor, gracias al uso de queso crema como ingrediente principal, junto con huevos, azúcar y una base de galletas o masa de mantequilla. El New York Cheesecake también suele llevar un toque de crema agria o nata (crema de leche) para añadirle suavidad y equilibrio.

Lo que hace especial a este tipo de cheesecake es su textura firme pero suave, resultado de hornear la mezcla a temperatura alta inicialmente y luego bajarla para terminar de cocinarlo lentamente. Esta versión suele servirse sin ningún tipo de cobertura, aunque a menudo se le acompaña con fruta fresca, mermelada o chocolate.

Fue en las décadas de 1920 y 1930 cuando este cheesecake se popularizó en Nueva York, especialmente gracias a restaurantes como Lindy’s y Junior’s, que lo llevaron a la fama. Desde entonces, se ha convertido en el estándar mundial del cheesecake y una referencia en la pastelería americana.
Ingredientes:
15 o 20 galletas marias
6 huevos grandes o 7 medianos
900 grs de queso crema
300 gr de azúcar
120 gr de mantequilla
50 gr de harina
125 ml de nata (crema de leche) o crema
2 cdts de vainilla
el jugo y la piel de medio limón


Lo primero que haremos es triturar las galletas


Mezclar la galleta triturada con 50 gr de azúcar 

Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos muy bien hasta que se forme una masa con la que cubrimos la base de nuestro molde


Metemos al horno a 150ºC durante 10 minutos


Ahora mezclamos el queso crema, el resto de azúcar, la harina

Batimos con batidora durante 7 minutos a velocidad baja

Añadimos uno a uno los huevos batiendo entre cada uno de ellos

Continuamos batiendo durante 5 o 6 minutos más a velocidad alta

Vaciamos la mezcla en el molde con la base ya horneada

Lo ponemos a baño maria y lo llevamos al horno, aun caliente de haber horneado la base de galleta


Horneamos a 180ºC durante 60 minutos

El resultado es un cheesecake cremoso y delicioso

Puedes servirlo con jalea de frutos rojos 
Sírvelo bien frío, tu y tu familia o invitados lo disfrutaran 
Una buena idea es tener la receta impresa porque seguro te la pedirán.
En el video tienes más detalles, te invito a verlo.
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