El vitel toné

Yo también me hice la misma pregunta cuando lo leí la primera vez, “¿qué es eso?”. Lo conocí en Facebook cuando, una amiga, preguntaba por la receta. La verdad que nunca lo había escuchado en la vida así que, me puse a investigar, ¿y si es un plato exquisito y todavía no lo conocemos?

Mi búsqueda me llevo a descubrir que se trataba de un plato que se cocina en Argentina durante las fiestas navideñas o en fiestas familiares. También se puede llamar ‘vitello tonnato’ o ‘vittel thone’ y es una comida de tradición italiana. ¡Ya sólo me quedaba saber de qué estaba compuesto!

El ingrediente principal es el peceto, que se trata de un corte tradicional de los países de Sudamérica, que se extrae del cuarto trasero del animal. En España el equivalente es el ‘redondo’. Esto se acompaña de puerro, zanahoria, cebolla y apio.

Por encima se echa una salsa en la que encontramos: atún escurrido, yema de huevo cocido, mostaza, anchoas y mahonesa. Realmente, según las preferencias de cada uno, se pueden añadir más o menos ingredientes. ¡En la variedad está el gusto!

Durante mi investigación he encontrado gente que lo realiza cociendo la carne y aliñándola con la salsa y, otras personas, que lo cocinan en el horno. La opinión generalizada es que se trata de un plato muy querido en Argentina con un gran sabor, ¿lo probamos?